Το τηγανητό ρύζι με αυγό είναι ένα από τα πιο εύκολα και γρήγορα πιάτα που μπορείτε να ετοιμάσετε, ιδανικό για καθημερινό φαγητό ή για να αξιοποιήσετε ρύζι που έχει περισσέψει. Δεν απαιτεί ιδιαίτερες τεχνικές, μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά και με απλά υλικά δίνει ένα χορταστικό και νόστιμο αποτέλεσμα, τέλειο για κάθε στιγμή της ημέρας. Το τηγανητό ρύζι με αυγό είναι επίσης ένα πολύ ευέλικτο πιάτο, αφού μπορείτε εύκολα να το προσαρμόσετε, προσθέτοντας ή αφαιρώντας υλικά, κρατώντας πάντα τη βάση του απλή και απολαυστική.
Ξεκινήστε με το ρύζι. Ξεπλύνετε το καλά σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό, ώστε να φύγει το περιττό άμυλο. Βάλτε το σε κατσαρόλα μαζί με το νερό, σκεπάστε και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 10–12 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για 5–10 λεπτά. Αφρατέψτε το ελαφρά και αφήστε το να κρυώσει – ιδανικά το ρύζι πρέπει να είναι κρύο πριν μπει στο τηγάνι.
Ζεστάνετε λίγο σησαμέλαιο σε τηγάνι ή wok σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα αυγά. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να γίνουν scrambled και μόλις είναι έτοιμα, μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο. Στο ίδιο σκεύος προσθέστε λίγο ακόμα σησαμέλαιο και ρίξτε το κρύο ρύζι. Τηγανίστε το για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί καλά και να αρχίσει να παίρνει ελαφρύ χρώμα.
Προσθέστε τη σόγια σως και ανακατέψτε ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα το ρύζι. Ρίξτε ξανά τα scrambled αυγά στο τηγάνι, προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζοντας με σουσάμι και προσθέτοντας λίγη σως τσίλι με σκόρδο από πάνω, κατά προτίμηση στο πιάτο.
Δείτε επίσης: Ρύζι για Σούσι Με Πικάντικα Φιλέτα Κοτόπουλου
