Απολαύστε το παραδοσιακό Biko Sticky Rice με γάλα καρύδας – ένα φιλιππινέζικο γλυκό με κολλώδες ρύζι, καστανή ζάχαρη και πλούσιο άρωμα καρύδας, ιδανικό για επιδόρπιο ή γιορτινή περίσταση.
Biko Sticky Rice με Γάλα Καρύδας :
Προετοιμασία του ρυζιού:
- Ξεκινήστε μουλιάζοντας το κολλώδες ρύζι σε νερό όλη τη νύχτα. Αυτό εξασφαλίζει μια τέλεια κολλώδη υφή για το Biko σας. Αφού τελειώσει το μούλιασμα του ρυζιού, στραγγίστε το και ξεπλύνετε.
Μαγείρεμα του ρυζιού:
- Αφήστε στην άκρη 3/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράστε το υγρό σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το μουλιασμένο ρύζι. Χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και να απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει 6-8 λεπτά.
Προσθήκη γλυκύτητας:
- Μόλις μαγειρευτεί το ρύζι, ήρθε η ώρα να προσθέσετε τη γλυκύτητα! Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, στη συνέχεια προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και αλάτι μέχρι να διαλυθεί πλήρως, προσδίδοντας στο ρύζι αυτή την ακαταμάχητη γεύση καραμέλας. Μαγειρέψτε για άλλα 4-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Δοκιμάστε τη γεύση για να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι έχει μαγειρευτεί καλά. Το μείγμα ρυζιού θα είναι πολύ πηχτό και κολλώδες.
Αφήνοντας το να δέσει:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου και μεταφέρετε το μείγμα ζαχαρούχου μαγειρεμένου ρυζιού σε ένα λαδωμένο ταψί ή ταψί, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα 3/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας που αφήσατε στην άκρη με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη. Βράστε μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς και η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Περιχύστε το μείγμα ρυζιού, στη συνέχεια βάλτε το στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να γίνει ελαφρώς τραγανή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 60-65 λεπτά.
Σερβίρετε και απολαύστε:
- Μόλις κρυώσει, κόψτε το Biko σας σε τετράγωνα ή διαμάντια και σερβίρετε το!
