- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι, το γάλα καρύδας, την κρέμα καρύδας, τη ζάχαρη και το χυμό από τα λάιμ.
- Βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά και μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15′-20′ , ανακατεύοντας συνέχεια για να μην μας καεί το γάλα στον πάτο της κατσαρόλας.
- Κόβουμε το μάνγκο σε κυβάκια με ένα κοφτερό μαχαίρι και το ανακατεύουμε με την καστανή ζάχαρη.
- Μόλις αρχίσει να πήζει το ρυζόγαλο, αφαιρούμε από τη φωτιά και το μοιράζουμε σε μπολάκια.
- Από πάνω πασπαλίζουμε τα κυβάκια του μάνγκο και σερβίρουμε.
