Κρύα σαλάτα ράμεν με λαχανικά!
Φρέσκια και τραγανή σαλάτα που ταιριάζει ιδανικά με ζεστό ramen. Αυτή η ιαπωνικού τύπου κρύα σαλάτα περιλαμβάνει noodles και τραγανά λαχανικά, ανακατεμένα με μια ελαφριά, δροσερή σάλτσα σουσάμι-τζίντζερ. Είναι πολύχρωμη, δροσιστική και προσφέρει μια τραγανή αντίθεση στις πλούσιες γεύσεις του ζωμού ramen.
Βράζουμε τα noodles ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Αμέσως μετά, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο και τα στραγγίζουμε καλά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε τα noodles με όλα τα λαχανικά, δημιουργώντας ένα πολύχρωμο και τραγανό μείγμα.
Σε ένα μικρό μπολάκι, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να γίνουν λείο και αρωματικό dressing.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα noodles και τα λαχανικά και ανακατεύουμε απαλά, ώστε όλα τα υλικά να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Τέλος, πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι και προσθέτουμε μερικά φρέσκα φύλλα κόλιαντρου ή shiso για ένα φινίρισμα γεμάτο χρώμα και άρωμα, πριν σερβίρουμε.
