Απολαυστικός σολωμός με πικάντικη Oriental Express Chilli Dipping Sauce – τραγανός απ’ έξω, ζουμερός μέσα και γεμάτος ασιατικά αρώματα. Ιδανικός για γρήγορο και υγιεινό γεύμα
Ο σολομός είναι από τα πιο αγαπημένα και θρεπτικά ψάρια, με πλούσια γεύση και βουτυρένια υφή. Συνδυάζεται τέλεια με τη γλυκόπικρη και πικάντικη Chilli Dipping Sauce Oriental Express, που του χαρίζει ένταση και άρωμα, ενώ το ψήσιμο μέσα σε αλουμινόχαρτο διατηρεί όλα τα υγρά και τα θρεπτικά του συστατικά.
Η παρακάτω συνταγή είναι εύκολη, γρήγορη και ιδανική για καθημερινό αλλά και επίσημο τραπέζι, αφού σερβίρεται εντυπωσιακά και συνοδεύεται υπέροχα από σαλάτα, ρύζι ή noodles.
Προθέρμανση φούρνου
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (πάνω-κάτω αντίσταση). Η σωστή θερμοκρασία είναι βασική για να ψηθεί ο σολομός γρήγορα, χωρίς να στεγνώσει.
2. Προετοιμασία φιλέτων
Στεγνώστε καλά τα φιλέτα σολομού με χαρτί κουζίνας. Αυτό βοηθάει να ψηθούν ομοιόμορφα και να αναδειχθεί η φυσική τους γεύση.
Αλατοπιπερώστε ελαφρά και αλείψτε τα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο για πιο πλούσιο άρωμα και γυαλάδα.
3. Στήσιμο στο αλουμινόχαρτο
Κόψτε δύο μεγάλα φύλλα αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε στο κέντρο του καθενός από ένα φιλέτο.
Μοιράστε το σπανάκι και τις φέτες κόκκινου κρεμμυδιού επάνω στα φιλέτα. Τα λαχανικά θα μαλακώσουν με τον ατμό, δίνοντας γεύση και υγρασία στο ψάρι.
4. Σάλτσα & ψήσιμο
Περιχύστε κάθε φιλέτο με 3 κ.σ. Chilli Dipping Sauce Oriental Express.
Διπλώστε καλά το αλουμινόχαρτο σχηματίζοντας ένα «πακέτο» που θα παγιδεύσει τον ατμό κατά το ψήσιμο, κρατώντας τον σολομό ζουμερό.
Ψήστε στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
5. Τελικό ψήσιμο για χρώμα
Μετά τα 15 λεπτά, ανοίξτε προσεκτικά τα πακέτα και ψήστε για ακόμη 4-5 λεπτά, ώστε η επιφάνεια του σολομού να αποκτήσει ωραίο, ελαφρώς καραμελωμένο χρώμα.
6. Σερβίρισμα
Μεταφέρετε τα φιλέτα σε πιάτα και ρίξτε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα Chilli Dipping Sauce.
Πασπαλίστε με τριμμένο φιστίκι ή κάσιους για τραγανή υφή και προσθέστε λίγο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό για χρώμα και άρωμα.
Tips & Συνοδευτικά
-
Συνοδέψτε το πιάτο με ρύζι γιασμίν, noodles ή μια δροσερή σαλάτα λάχανο-καρότο.
-
Αν θέλετε πιο ήπια γεύση, αραιώστε τη σάλτσα με λίγο μέλι ή γάλα καρύδας.
-
Ο σολομός είναι έτοιμος όταν ξεφλουδίζει εύκολα με το πιρούνι, αλλά παραμένει ζουμερός στο κέντρο.
Η μαγειρική μέθοδος “en papillote” (δηλαδή ψήσιμο σε κλειστό πακέτο) που εφαρμόζεται εδώ, δεν είναι απλώς πρακτική, αλλά και ιδιαίτερα γευστική. Καθώς ο σολομός ψήνεται τυλιγμένος στο αλουμινόχαρτο, οι ατμοί από τη Chilli Dipping Sauce, το σπανάκι και το κρεμμύδι εγκλωβίζονται και δημιουργούν ένα φυσικό «μαρινάρισμα» την ώρα του ψησίματος. Έτσι, κάθε μπουκιά είναι γεμάτη γεύση, ενώ η σάρκα του ψαριού παραμένει αφράτη και ζουμερή.
Η Chilli Dipping Sauce Oriental Express φέρνει μια ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα και την καυτερή ένταση, που δένει αρμονικά με τη βουτυρένια γεύση του σολομού. Αν είστε λάτρεις των έντονων γεύσεων, μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες σάλτσας σόγιας ή λίγο τριμμένο φρέσκο τζίντζερ πριν το ψήσιμο για πιο ασιατικό χαρακτήρα.
Από διατροφικής πλευράς, το πιάτο αυτό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Το σπανάκι δίνει βιταμίνες Α και Κ, ενώ το φιστίκι ή το κάσιους προσφέρουν καλά λιπαρά και μια απολαυστική τραγανή αντίθεση.
Για χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον σολομό με χοντρές φέτες τόφου ή μανιταριών portobello, χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο και σάλτσα. Έτσι, θα έχετε ένα πιάτο εξίσου γευστικό και πλούσιο σε πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης.
