Stir-Fry Noodles Oriental Express με Μανιτάρια | Stir-Fry Noodles Oriental Express with Mushrooms

Για τα noodles:

• 200 γρ rice noodles
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο (ή ελαιόλαδο)

Για τη σάλτσα stir-fry:

• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. hoisin sauce (ή oyster sauce)
• 1 κ.γ. σάλτσα σκόρδου-τσίλι ή sriracha Oriental Express (προαιρετικά για έξτρα πικάντικο)
• 1 κ.γ. ξίδι ρυζιού ή μηλόξιδο
• 1 κ.γ. μέλι ή μαύρη ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. σουσαμέλαιο (για άρωμα στο τέλος)

Για τα μανιτάρια:

• 200 γρ μανιτάρια σε φέτες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
• 1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
• 1 κ.γ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ (προαιρετικά)
• 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο για σοτάρισμα